曩昔一年，火锅赛道继续“热辣滚烫”，网红品牌层出、爆品频现，尤其是在产品立异方面，冒烤鸭、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、砂锅菜等品类走红。
火锅竞赛十分剧烈不减，2024哪些火锅产品能长红？品类立异要重视哪些维度？3月2日，华鼎冷链联合火锅餐见举办的第一期餐创联私享会在周口鹿邑举办。圆桌对话环节，阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔、程碟衣火锅馆创始人连娜、胡庆一老火锅创始人周亚超、北家姓转转小火锅创始人张宗成等来自火锅职业的流量品牌和特征品牌相关负责人参与，沟通爆品打造经历，评脉2024年火锅品类风向。
在火锅店，什么样的产品更简单成为爆品？曩昔一年，程蝶衣火锅的联名活动屡次出圈，毒打霸王牛肉、霸王苦瓜柠檬茶等明星产品受热捧。连娜以为，爆品首要要满意顾客尝鲜的心态。“但不主张‘剑走偏锋’，火锅是群众消费，爆品也要做大品类，才或许正真的确保顾客复购率。”
闫智翔共享了阿光正传“花卷”这一流量立异产品的诞生进程。他总结，打造爆款，首要要最大极限地考虑顾客需求。“咱们注意到，顾客吃火锅时有吃主食的需求，才进行了进一步的产品研发。”闫智翔说道，“当然，产品要具有自传达和论题性，但终究是得好吃，顾客才干继续认可。”
千丝系列、新中式摆盘系列，地标食材系列……曩昔一年火锅新品层出不穷，饱尝商场检测后，谁能火到2024？本年的火锅餐饮产品立异该如何做？
周亚超以为，地标食材系列新产品或将继续炽热。产品立异方面，周亚超说到：“2024年与其压爆品，不如多几款特征产品。此外，立异产品要考虑四个方面，即供应链安稳、价格适中、顾客承受程度高、毛利奉献可观。”
张宗成说到，小火锅的选品逻辑，则略有差异。“但无论是哪种火锅形状，首要安稳大于滋味，安稳便是特征。但一起要确保顾客对门店的新鲜感，咱们每个月都会有5～10个产品更新。”此外，他说到，牛肉是火锅餐饮消费的大品类，2024年牛肉系列新产品或将继续增长。
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